文章来源于：餐宝典作者：餐宝典编辑

“不光坑消费者，连自己人也坑。”

成都一家火锅店在请达人探店后，得到了这样一句评价。他们原本是想通过达人来宣传一番，谁知达人不按套路出牌，先自暗访了，而且还带了秤。结果该火锅店短斤少两的事实，被镜头一五一十地记录了下来。

品牌负责人得知情况后，连忙从异地赶过来，随后一脸大方地请达人在满桌菜里随便挑，看有没有不足秤的。结果没有两样，还是不足秤。屏幕里，这位负责人尴尬得一时语塞，有网友形容“他脸都快绿了”。

像这样缺斤少两的情况，不只这家火锅店有，其他店也有，包括一些知名品牌。

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湊湊一门店被查

今年3月14日，上海市监局公布了湊湊一门店缺斤少两的现象。

在“湊湊火锅·茶憩”打浦桥日月光店，执法人员现场抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青笋”等五样菜品进行现场称重。检查发现，“湊湊肥牛”在菜单标注“150克”，实际称重140.43克，偏差-9.57克，“缩水”6.38%；“湊湊和牛”在菜单标注“200克”，实际称重177.90克，偏差-22.10克，“缩水”11.05%。

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按照规定，肉类称重范围小于2.5千克的，其负偏差允许值最高为5克。显然，湊湊的这两款商品实际重量值与结算重量值之差都超过了规定值，涉嫌违反《零售商品称重计量监督管理办法》。

同时，检查中发现，该门店使用的用于贸易结算的电子计价秤未经强制检定，涉嫌违反《计量法实施细则》。针对上述违法行为，执法人员将对其立案查处。

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麻辣烫、卤味、烤肉店

也是重灾区

缺斤少两的现象并非火锅店独有，麻辣烫、卤味、烤肉店也都是重灾区，甚至可以说：凡是涉及称重的，都有这个嫌疑。

还是今年315期间，拥有千万粉丝的博主“SuperB太”发视频称张亮麻辣烫缺斤少两，引起广泛关注。视频内容显示，第一家店在食材称重时少减了36克皮重，第二家店则是总重量虚增了82克。在该博主质疑后，两家店都重新称重，食材重量突然变成了实际重量。

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杨国福麻辣烫也不甘示弱。在B太去过的3家杨国福中，有2家“去皮”（去掉菜盆的重量）后都少了半两（25g），剩下1家则少了40g。B太由此得出的结论是：杨国福麻辣烫大部分门店“去皮”不干净。

卤味方面，最新的例子是5月11日，上海市消保委发文称，近期抽取的10家熟食卤味中，有4家产品实际重量与标注存在明显偏差。其中紫燕百味鸡（打浦店）藤椒板鸭偏差克重最大，达到18g，不符合规定。依据《零售商品称重计量监督管理办法》相关规定，价格高于30元/kg但不高于100元/kg的食品，称重范围≤1kg的负偏差为2g；高于100元/kg的食品，称重范围≤500g的负偏差为1g，称重范围在500g至2000g的负偏差为2g。

烤肉方面，长沙一家在五一期间“好评第一”的烤肉店，近期被当地电视台暗访，三款招牌烤肉，份量分别打了八折、七五折、七折，三盘的差价足可再买一盘肉。

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缺斤少两的其他表现

除了像字面意思那么直白以外，缺斤少两还有其他的表现形式。

比如披萨不够尺寸。依然是B太的暗访，必*客的12英寸披萨直径少了2.48厘米，乐*撒12英寸的少了1.48厘米。两家的原因出在同一个地方：烤盘（模具）的尺寸小了，问题从根上就存在了。

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比如奶茶缩水。“声称500毫升的茶颜悦色只有370毫升”的话题已经在3年内上了2次热搜，“去冰”的奶茶不给装满杯更是让很多消费者不能理解、不可接受。

另外，还有一种情况并不会直接表现为缺斤少两，但也是不合规的。据深圳市场监管局披露，4月23日，呷哺呷哺餐饮管理（上海）有限公司深圳笋岗万象食家店，在经营中使用未经强制检定的计量器具，存在计量违法行为。

罗湖监管局依据《深圳经济特区计量条例（2019修正）》第三十八条“凡属强制检定范围的计量器具，使用者未按照规定申请周期检定或者超过检定周期而继续使用的,责令停止使用，可以并处一千元以上五千元以下罚款；经检定不合格而继续使用的，责令停止使用，并处五千元以上一万元以下罚款”的规定，对该店予以罚款1000元行政处罚。

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商家的不同反应

在被执法机构抓了现行、开出罚单时，违法商家自然是别无二话、老实认罚；但如果面对的是民间人士的暗访，他们可就有了施展才能的机会。

如果是个体户，一般有两个极端：一种是很嚣张，面对问题死不认账，反倒怒怼甚至威胁暗访者；一种是瞬间服软，央求对方不要声张，希望尽快息事宁人。另外还有一种，直接把东西收回，把钱退给你，不做你的生意了。你要是追问他原因，他是一定不会开口的，压根就当你不存在。

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如果是品牌的加盟店，那么在事情闹大之后，品牌方一般会有个说法。比如3月份张亮麻辣烫的门店被曝光后，品牌方就发了一份声明，称主要由于工作人员操作不规范，造成秤重误差。同样，湊湊3月份的回应也把上海打浦桥日月光店的问题归结为“称重偏差”。

如果是品牌的直营店，有的就会像文章开头提到的那家成都火锅店一样，问题曝光了，诚恳接受，愿意整改。当然，是不是真的改了，改的效果如何，光听一面之词也是不够的。

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消费者的心声

在B太的实地探访中，迄今仅有2个地方不会短斤少两，能给人些许安慰。这两处一个是淄博的八大局市场，一个是海底捞的某门店。

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在这样一个年代，消费者的诉求已经卑微到了泥土里：“可以接受明码标价，不接受缺斤少两。”意思就是，你哪怕贵一点我也认了，但你不能骗我。

但饶是如此，也挡不住商家在秤上做文章，而且是层出不穷的商家。

这样一个市场环境如果听之任之，唯一的结果就是消费者对所有商家一个都不信任，看谁都像有问题，进而导致劣币驱逐良币，诚实守信的商家越来越没有空间。

这当然是双输，消费者得不到好处，商家的名声也臭了。

现在其实正是一些品牌大有可为的时候。它们完全能够通过真材实料、诚实守信来获取更好的口碑、更大的影响力、更高的行业地位，而不是与一些无名小店同流合污，以“大家都这样”为借口，搞得自己“金玉其外，败絮其中”。

当然，更要紧之处在于监管。餐宝典分析师认为，监管一方面次数要跟上，要主动作为，而不能总是跟在（自）媒体后面后知后觉；另一方面力度要跟上，对于查出的问题要严厉处罚，哪怕一时没法根治，那也要杀一儆百，让不法者知道痛。

湊湊、呷哺接连被查，都是因为它