文章来源于：美食万里行作者 @爬墙头

赵海祥，男，34岁，一家工程公司的项目经理、工程师，同时拥有两家贝克汉堡，一家汤姆之家店面。

创业格言：生命不能虚度，青春需要燃烧！

外卖，让昏睡的小店起死回生

2015年，赵海祥怀揣创业的梦想，用贷来的21万元加盟了贝克汉堡。营业之初，赵海祥便遭遇了创业的瓶颈，虽然小店门前过往的路人很多，但大家步履匆匆，很少有人停留下来买他的产品，三个月亏损六万元，他感觉自己陷入了人生的低谷，一度让他怀疑自己的选择，他问自己：“还要坚持吗？”

赵海祥选择“坚持”。面对不景气的生意，赵海祥没有一直沉浸在悲观的情绪中，他开始寻找各种办法提升店铺的营业额。比如，他通过分析店铺每天的数据，掌握产品的受众情况，总结出哪一款产品更受学生族的喜爱，哪一种产品更受附近居民的喜爱；对那些售卖数量比较少的产品，进行口味的调整。他走访了上百个顾客，虚心接受他们的建议，并且不断取经学习。在走访顾客的过程中，他发现校园里的学生很少出来吃饭，更多的是选择待在宿舍或者自习室直接订餐，三年前，外卖刚刚兴起，于是赵海祥马上抓住了这个机遇——依靠外卖平台对外推销自己的产品。

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果然，每日近千单的外卖订单让他的营业额由负转正，并发生了质的飞跃，这也证明了他的方法是正确的。外卖，为他带来非常多的顾客。为了让汉堡尽快送达到每一位顾客的手里，赵海祥专门买了13辆山地车，并进行了改造，安装了电池，这样既节省了送餐人的力气，又保证了送餐时间。每天13位送餐员穿着统一的服装，同时启动13辆外卖车，成为了小店门前一道亮丽的风景线。奄奄一息的小店在赵海祥用心的经营下逐渐复苏，并焕发出生命的光彩。

做好服务，打造出店铺的第一张名片

虽然外卖解决了小店生死的问题，可是赵海祥又迎来了新的问题，送餐的过程中会遇到客户的不满意、投诉，甚至是无理取闹。

面对这种情况，赵海祥说的最多的一句话就是：“既然选择了餐饮行业，那就要低下你高贵的头颅，服务到顾客满意为止。”

因为店铺选择开在了大连理工大学附近，顾客基本上都是学生，所以只要学生要退餐，他都是马上同意，并给顾客免费；如果顾客还是不满意，那就给顾客充50块钱的话费……直到顾客满意为止。

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谦卑的心态和优质的服务，让贝克汉堡在当地积累了大量的回头客，在每天的订单中，有70%都是老顾客，还有的学生跟赵海祥说：“赵总，我要毕业了，回老家了还能吃到这么好吃的贝克汉堡吗？”

坚持品质为本，树立品牌意识

“好吃”是贝克汉堡的生命线，决定着店铺的未来。赵海祥对待产品，他又是怎么做的？很难想象小小的20㎡的店铺里挤了20位员工：店长、操作员、接单员、送餐员……每个员工分工不同，忙碌而有序。本可以做“甩手掌柜”的赵海祥却依旧在强调“创业一定要亲力亲为，用心去呵护这份事业”，虽然现在赵海祥拥有的三家店铺都有专门的店长负责，可是他还是会亲自去店铺监督指挥，为店铺的发展出谋划策。

小店火爆的场面，高额的利润，离不开赵海祥对品质的坚持。当谈到产品时，他没有华丽的辞藻，也没有长篇累牍的说教，只说了一句话“我们自己制作出来的产品我们要自己敢吃，对顾客负责任。”每天来到店铺，赵海祥第一个工作就是对全部物品和卫生的检查，保证产品的干净和健康。食品安全，是所有餐饮人的初心，他做到了。

另外，他严格把握产品的质量关，只有产品好吃，符合顾客的口味，店铺才有未来。否则即使每天都有顾客来买汉堡，可是如果他对口味不满意，也就成为了一次性买卖。所以每一款产品他都要求必须现场制作，不允许囤货，以确保产品的色香味达到最佳的状态。正是他对产品品质的严格要求，为他带来了大量的回头客和一致的好评。

打造人文关怀，让员工感受到家的温暖

在万里行活动小组采访的众多客户中，注重建设企业文化的店铺还是第一次遇见，也着实让小编吃了一惊。

在这间20㎡的店铺中，赵海祥建立了严格的规章制度和奖惩原则，但更多的是赵海祥对员工们的人文关怀。

采访的第三天，正好赶上大连暴雨，路上全是积水，赵海祥体谅送餐员的辛苦，决定停止外卖订单的接收，所以店内剩余的汉堡炸鸡就作为店员的午餐。店员都很开心，有个小伙子吃了6个汉堡，4个鸡腿。店铺里所有的人都如同家人一般，充满了欢笑。

除了为员工提供住宿以外，赵海祥还让店长每个月必须组织员工聚餐并合影留念、举行年会、为员工买来舒适的鞋子，同行业内发最高的工资，发放年终奖金……大家共同拧成一股绳，在快乐的工作氛围中为贝克汉堡小店奉献出自己的力量。

“赵总给我们买的鞋子是耐克的，一双300多，穿着送餐很舒服，感谢赵总的关心，我们会一直追随赵总，追随贝克汉堡走下去！”店长小张笑着说。

有很多员工由于家庭的原因辞职，但是后来还是会回到店内上班，入职超过一年的人有好几个，这种的老员工比例对于一个刚刚两年的小店是十分不易的。

赵海祥用心的管理方式，也是小店取得成功不可缺少的条件之一。

其实，创业成功的路上并不拥挤，因为像赵海祥这样为店铺经营想尽办法，拼命苦干的人并不多。

大连20㎡贝克汉堡店的秘密|世界正在奖励那些拼命实干的人