来源: 餐宝典

“315”又来了。这一天让很多人翘首以待，也让很多人提心吊胆。央视一年一度的315晚会自然是万众瞩目，地方媒体的监督报道近来也日益引人关注。一起来看看今年“315”期间曝光的餐饮相关问题：

1 泰国香米竟是香精勾兑而来

央视“315”晚会报道，日前记者探访了安徽某食品有限公司，仓库里堆放着数十吨散发着“泰国茉莉香米”香味的“泰国茉莉香米”，负责人告诉记者，这些大米是安徽本地产的，和泰国香米没有任何关系，只要往大米里滴几滴香精，就会散发出特有的香味，这样的大米一年能卖出1000多吨。我国《食品添加剂使用标准》规定，不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

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【短评】如假包换的“科技与狠活”。

2 知名食品标准起草单位“翻车”

据广东电视台3月14日晚间报道，知名橄榄菜企业——汕头市玉蕾食品实业有限公司的生产环境触目惊心。记者1月28日走访时发现，在汕头市龙湖区龙华街道南社村，一堆随意堆放在路边的芥菜浸入泥水中，并已接近腐败，散发臭味。6天后，有工作人员用挖掘机将地上的芥菜运至仓库中，这堆腐烂的芥菜将被用于橄榄菜制作。

玉蕾公司是汕头市农业龙头企业、广东省地方标准《潮汕橄榄菜》的起草单位之一，获得了食品生产许可证和出口食品生产企业备案。该公司在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化，2003年，其“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。玉蕾牌橄榄菜是广东粤字号产品。

14日晚9时许，据南方+报道，汕头市市场监督管理局执法人员正对涉事企业进行现场执法。京东、淘宝等电商平台随后均已将玉蕾橄榄菜下架。

【短评】参与起草标准的公司也“作恶”，带来的恶果甚于其他公司十倍。不得不说，日常监管很不到位。

3 去年踩酸菜今年踩腌菜，都是“足”时发酵

广东电视台报道，记者在走访时还发现，汕头市锦桂果蔬腌制厂的生产环境不尽人意。腌制工人穿着长筒水鞋来回于露天泥土地和腌制坑中，直接带着满脚的灰尘踩进腌制坑里；更有腌制工人拿着烟站在木板上，向腌制坑吐出白色不明物体。而在南社村的汕头沐彤园食品有限公司，工人直接赤脚踩在南姜上，这些南姜，将被用于增加酸咸菜的风味。

据DV现场3月14日报道，问题腌制菜曝光后，汕头市场监管部门连夜行动，彻查涉事工厂，查封问题产品，全面排查腌制菜生产流通环节，防止问题产品流入市场。

【短评】去年的“土坑酸菜”虽然雷声很大，但看上去并没有触动汕头的相关行业。显然，稳坐钓鱼台的并不单只有涉事企业。那么，今次事后的迅速行动，焉知不会是一阵风？另外这件事有个滑稽的后续：3月15日，有媒体记者以消费者身份致电涉事公司店铺时，对方回应称脚踩南姜的并非工作人员，踩过的南姜也未用在产品中，目前已配合执法抽查，需等待抽查结果。

4 曼玲粥店员面对执法人员仍徒手抓食，多人投诉外卖吃出虫子、塑料

近日，有消费者投诉，在知名网红粥店曼玲粥点外卖，结果吃出虫子、塑料等异物。在曼玲粥店武汉仁和路分店，经视直播记者走访发现，店里生熟食品不分，一些包装盒也有油污。在曼玲粥店武汉徐东店，一名店员的手在摸了抹布和衣服后，又徒手抓起做好的包子进行打包。信息显示，曼玲粥店是全国连锁餐饮品牌，曾获得过中国好餐厅最佳杰出表现奖、中国粥三甲等称号，在外卖平台长期高居粥店好评榜。

记者随后将掌握的情况反映给了当地市场监督管理局，执法人员对曼玲粥店的武汉多家连锁店进行了突击检查。在曼玲粥店武汉徐东店，执法人员检查现场时，店员仍在用手抓做好的馒头和青菜，直到执法人员看不下去出声提醒。目前，两家粥店均被责令停业整顿。

【短评】没记错的话，这是曼玲粥连续第三次在315被曝光了，而它出现食安问题也很多次了。像这样的企业居然能多年、多次发生同样的恶性问题，原因可能就像网友所说的：还是罚得太少。

5 吉野家吃出蟑螂后，检查又发现43只

3月14日，企查查网站显示，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅因违反食品安全法，被北京市昌平区市场监督管理局罚款6.5万元。处罚详情显示，该餐厅1月13日销售的辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐混入1只蟑螂。执法人员1月16日现场检查发现，距当事人被举报前最近一次消杀仅5天，现场发现43只蟑螂。由此认定当事人虽每月进行消杀，但环境消杀不彻底、不干净，是造成食品混入异物的主要原因。

3月15日，九派新闻致电该店，一工作人员表示，罚款单已下来，店长下午会去交罚款。15日午后，中新经纬多次致电北京吉野家快餐有限公司，均提示“无法接通”。而北京吉野家快餐有限公司官方点餐小程序客服人员告诉中新经纬，具体问题公司内部已经进行了整改，消费者可放心到店。

【短评】房子里如果有一两只蟑螂，就已经足够让人重视了，43只蟑螂那是什么概念？另外，这些蟑螂是执法人员发现的，那么店里的员工有没有发现呢？如果说没发现，那好像也说不过去。唯一说得过去的解释是：员工也发现了这些蟑螂，只不过司空见惯了，也就不去理会。那么，每个月的消杀是流于形式吗？

6 网红餐厅“蓝蛙”被曝使用过期食材、标签随意换

3月15日，“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”的话题在微博引起讨论，据“生活这一刻”视频，有记者卧底蓝蛙（北京悠唐购物中心店）发现，人均超过150元、79家门店遍及全国20多个热门城市的网红西餐厅蓝蛙，后厨制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜……

蓝蛙北京悠唐购物中心店店员对财经网表示，门店今天正在检查，暂时无法营业，具体恢复营业时间不清楚。

【短评】蓝蛙的客单价超过了150元，于是很多网友看到新闻后异常愤怒：“蓝蛙的沙拉一份没有100也要80 ，还给吃过期的菜叶子和烂掉牛油果。真可以。”“罚到倾家荡产也没用，心坏了。”

7 星巴克饮品发现飞虫，回应了

近日，据温州小陈反映，在“专星送”燕麦拿铁发现飞虫漂浮，门店承认食品问题“退一赔二”。涉事门店人员回应，退赔系考虑服务体验，不代表承认制作该饮品有问题。（澎湃新闻）

【短评】傲慢的星巴克什么时候这么重视“服务体验”了？

8 张亮麻辣烫门店缺斤少两

近日，上海一博主发视频称张亮麻辣烫缺斤少两，引起广泛关注。视频内容显示，第一家店在食材称重时少减了36克皮重，第二家店则是总重量虚增了82克。在该博主质疑后，两家店都重新称重，食材重量突然变成了实际重量。

3月9日，张亮麻辣烫发布声明称，涉事门店为上海新南街加盟店、江川北路加盟店。主要由于工作人员操作不规范，造成秤重误差。目前已对上述两门店做出责令立即整改、人员重新培训的处理。

【短评】“工作人员操作不规范”？门店五六千家的企业，找的这个理由太弱了。

9 正新鸡排吃出5厘米塑料条，顾客：店员让直接投诉

3月12日，山东济南。杨女士在正新鸡排购买两份鸡排，食用后发现其中一份鸡排内嵌入一根长约5厘米的塑料条。据杨女士讲述，第一次联系店员被直接挂掉，第二次店员称直接退钱；在自己要老板联系方式后，店员让直接去投诉，自己投诉后店家又打电话称她没有良心。目前就希望店家能够按照食品安全法，给出一个合理的解决方式。（白鹿视频）

【短评】正新鸡排的门店更多，12000多家，不过它的这名店员显然没有考虑“服务体验”。

10 熊猫不走蛋糕生产日期造假，线下门店“突击”停业

近日，广东民声热线记者暗访发现，主打熊猫人玩偶上门跳舞送蛋糕，号称“三小时新鲜现做”的熊猫不走蛋糕竟然生产日期造假，美团平台上广州的13家分店有9家在“315”到来前暂停营业，多个门店经营异常。

熊猫不走蛋糕成立于2017年，总部位于惠州。目前已经完成3轮融资，其中不乏IDG等知名投资机构。2022年3月，“熊猫不走”厦门一门店因是“影子店”而被立案调查，即在线上可以正常接单，但在线下找不到门店。同月，政法频道报道了“熊猫不走”在外卖平台上宣称长沙有16家分店，但其中6家为“影子店”。

【短评】“影子店”既涉嫌虚假宣传，也存在食品安全隐患。

11 湊湊火锅上海某门店被立案调查

3月14日，上海市市场监管局执法总队会同市计测院，对位于打浦桥日月光的“湊湊火锅·茶憩”及其他3家店开展了飞行检查。

在湊湊扫码点单后，服务员上出的菜品观感肉量“喜人”，但执法人员的秤却发现了“猫腻”。150克的肥牛，执法人员检测完却只有140克。更让人吃惊的是，单价最贵的一份和牛标称200克，实际差了足足22克。

执法人员随即对门店后厨内的电子秤进行检查，发现该门店使用的电子计价秤未经强制检定，涉嫌违反《计量法实施细则》。针对上述违法行为，执法人员将对其立案调查。

结束语

作为一个普通人，这些新闻看得人非常沮丧，因为曝光的基本都是知名品牌、大品牌，而曝光的问题又都是些老生常谈的“低级问题”。这些问题是永远都解决不了了吗？再说连它们都尚且如此，遑论其他没名气的店？

现在每次曝出某餐厅的食安等问题，就有很多人会不假思索地认为“餐饮店都这样”——这种社会现象和社会心理无疑对餐饮业的健康发展很不利。希望知名品牌能以身作则带好头，给全行业、全社会多贡献一些正能量。也希望监管机构能在事前和事中监管上更给力。

315 | 吉野家、星巴克、曼玲粥、湊湊、正新鸡排被曝光