融资5000万，甘食记获得四川小吃快餐A轮最大融资

红餐网获悉，1月1日，起源于四川成都的连锁餐饮品牌甘食记·成都肥肠粉已完成5000万A轮融资。据悉，本轮融资由2个大中华区头部的餐饮/食品集团联合投资，融资金额60%用于直营店拓店，20%用于人才体系优化，10%用于数字体系建设，10%用于品牌营销强化。

毫无疑问，这是2022年中国餐饮界的首次融资行为，为新的一年餐饮业的资本化进程打下了很好的基调。而在此轮融资之后，相比四川小吃快餐之前的A轮融资餐饮品牌，据了解甘食记的此次融资，无论是金额和还是企业估值，均位列榜首。

传承109年，从巷子里走出来的非遗肥肠粉

甘食记成都肥肠粉是一个传承了109年，从巷子里走出来的非遗肥肠粉品牌，具有非常的深厚的美食文化历史。

据了解，甘食记成都肥肠粉的第一代手艺人甘家林老先生，1931年以13岁的年纪拜入开设于1912年的成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下当学徒。三年学得手打鲜粉技艺及冒节子制作方法后，1935年开始自立门户，开始从东门水码头挑担售卖肥肠粉。后于1952年在成都芷泉街立匾经营获良好口碑，并在 1988年由其儿子甘志贵子承父业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店。2008年其孙儿甘乐将甘食记品牌注册并励志将其发展为全国连锁品牌。

历经三代109年不断代的传承与发扬，甘食记成都肥肠粉在百年经营的沉浮中，成为成都市井历史变迁的一幕缩影，并连续三年被大众点评网网民票选为“ 成都必吃菜“榜前三名。

2018年甘食记成功申遗，2020年被列为成都市第七批市级非物质文化遗产项目，同年被成都市文化广电旅游局和非遗保护中心及协会评为非遗优秀传承单位，成为唯一一家餐饮入选单位。甘食记成都肥肠粉逐渐成为成都美食文化的一张名片。

资本为什么看好甘食记？

因为资本看好小吃快餐赛道，看好粉类赛道。

甘食记的A轮融资，可以说是小吃快餐过去一年来融资火热行情的缩影。近来包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面、马记永、陈香贵、三品王、霸蛮米粉、喜姐炸串、夸父炸串等均传出巨额融资消息，继食品饮料、美妆护肤品等明星赛道在一、二级市场受追捧后，餐饮行业一下子成了新的资本关注焦点。

在本轮投方，资本合伙人兼首席投资官看来，小吃快餐正迎来品牌发展新契机，预计未来3-5年会全面加速；从物业端来说，核心商场已经变成流量中心，在招租时，会更青睐坪效更高、排队更火爆的全国特色餐饮品牌；而在上游供应链端，仓储、物流、研发、采购、物资管理等标准化、系统化和持续精进化，将进一步驱动行业规模化提速发展。

资本还看好甘食记的疫情下的逆势增长能力。

后疫情时代，尽管餐饮业遭受疫情精准打击，但仍表现出非常强劲的逆势增长能力。

据悉，2021年，甘食记销售成都肥肠粉已突破500万，年服务大于1000万人次。数据显示，目前甘食记全国店铺平均营业额40万/月，坪效6000元/月，人效4万/月，人均30元，单均42元，为小吃快餐业界优秀水平。并且，在供应链标准输出方面，甘食记输出给门店的食材占比高达80%。

在资本方看来，甘食记品牌背后强大的“直营加盟并行”的管理能力，具备快速扩张和复制的组织能力，跨区域市场管理、品牌管理的能力，品牌背后创始人的认知水平、学习能力、全国格局、战略眼光和深耕品类的决心态度。

3年时间，甘食记全国门店预估突破1000家

从市场规模和市场集中度来看，中国餐饮市场规模有近五万亿元，细分品类众多，并诞生了像绝味、正新鸡排、蜜雪冰城等万店规模品牌。据窄门餐眼数据显示，2020年全国拥有超过40万家的各类粉店，是4万家兰州拉面店数量的10倍，而品牌集中度却不到1%。

甘食记⽢乐向红餐网表示，从选址和铺位来看，中国两千多个购物中心，还有上千个旅游商圈、数不清的街边门店、写字楼门店，甘食记接下来会有不同的门店模型和子品牌，主动配置不同的需求，从而保证扩张的广度，预计到2024年底，3年左右的时间，甘食记目标在全国的门店突破1000家。

资本加入餐饮，餐饮的本质不能变

品牌战略专家李光斗表示，以自己30周年的经验来承诺，餐厅的本质还是“口味的持续好吃”，餐饮依赖的是口味。

对此，甘乐表示非常认同，并表示，资本加入餐饮，只能进一步加速行业的发展，但并不能改变餐饮企业发展的规律。餐饮行业的短周期成功可能是“偶然间做了正确的事情”，但是，要在市场变化的每个周期里选择性地做正确的事情，不是一件特别容易的事。这个产业从来不缺乏机会，缺乏的是持续以顾客价值为核心的迭代创新能力、组织力成长能力以及后续每个扩张节点达成目标的能力。