测评：一鸣门店调研

致一鸣：

一鸣门店调研现状：

1.门店产品在鲜奶，酸奶的两个模块产品线领域，其产品优势，供应链优势表现非常好，这两类产品，完全可以形成产品端口的护城河。

2.乳酸菌类产品，有其产品本身优势，但是在这类产品呈现给市场终端的表现端口，并没有做出很好的效果。

3.奶茶类产品，表现不好！主要为两支港式奶茶，属于拉低一鸣所有产品线存在。

4.周边类产品缺失，主要为水果茶类 奶盖茶类。掉队于茶饮市场的发展。

一鸣团队的需求（沟通后我们认为）：

1.奶吧的饮品端口，公司调整为战略发展方向，门店有1700家，但是产品SKU，没有为门店获取更多的流量，这是非常遗憾的。

2.需要产品SKU的重新定位，梳理，找到一鸣自己的产品，并且同时能够得到市场认可的产品线。

3.水吧系统需要更加丰富的产品，同时不能丢失一鸣自己的产品特色。

4.门店运营端，尽可能的梳理出 简单 快捷出杯的SOP。

我们建议：

1.产品模型的梳理为 鲜奶类产品 酸奶类产品 乳酸菌类产品 为一鸣战略性爆品，通过与茶的结合，更加释放 其 鲜奶 酸奶 乳酸菌类产品的能量。

其次，水果茶 奶盖茶类等周边性产品，作为产品线的丰富度而存在，但是要保证其产品的市场竞争力，另外也要满足一鸣的商业模型可配货，保留适当利润。推荐 鲜水果 与 果酱并行。

3.原材料选择：考虑一鸣的乳制品都以鲜为主，健康理念深入人心，建议选择新鲜茶叶。这样可以更加释放 鲜+鲜的健康理念，增加消费者的体验感。

4.产品逻辑为打造鲜奶 酸奶这两个领域里面的爆品为第一要点：爆品方向即为 鲜+鲜。

落地流程：

1.选择区域实验门店或则部分实验店，先全方位配合式推广，如果效果明显 再复制；效果不明显，可以及时调整产品方案，不会有太多的成本损失。

2.建议目前奶茶类饮品，如果条件允许，可以尽快调整。

以上为非正式 建议性提案，供一鸣团队参考。

逅唐团队

2019年10月12日